Uma cerveja gelada durante o verão é uma delícia. Mas você já pensou em trocar a latinha por uma taça de vinho natural? Se a ideia lhe parece estranha, espere para conhecer a nova (não tão nova assim) tendência das vinícolas: o pét-nat.
Por mais que essa bebida tenha se popularizado apenas nos últimos anos, ela já existe desde o século 16, em Limoux, na França. Pét-nat é a redução carinhosa para “pétillant naturel” – ou “espumante natural”, em português. Borbulhante, leve, seco e absurdamente refrescante, é uma alternativa de personalidade para os dias mais quentes.
Falando em personalidade, o que dá o nome e o aspecto jovial desse drink é a técnica utilizada em sua produção. Conhecida como “ancestrale” ou “dioise”, ela veio antes mesmo do “champenoise”, método de fabricação do nosso queridinho champanhe. É uma forma mais simples de preparar o vinho, que exige muito cuidado para fazer jus à milenaridade do pét-nat. Continue lendo para saber mais.
Direto ao ponto
Legal, mas como é esse modo de produção?
Para entender esse método tradicional de fermentação, é preciso saber como ele acontece atualmente. O champanhe, por exemplo, passa por duas etapas de fermentação: a primeira, em um tanque de aço inoxidável, e a segunda, dentro da própria garrafa – que é quando o vinho adquire as borbulhas.
Já a técnica ancestral é aquela utilizada antes desses aperfeiçoamentos, feita apenas em uma etapa. Nesse caso, o vinho é colocado dentro da garrafa antes de a fermentação estar totalmente completa, ou seja, antes de todo o açúcar se tornar álcool. O pét-nat também não carrega adição de sulfitos nem qualquer outra substância, já que as leveduras dentro da garrafa atuam como conservantes.
Mas, para que a produção dê certo, o engarrafamento precisa ser no momento ideal. Do contrário, a bebida fica com menos borbulhas do que deveria, ou a garrafa estoura na hora de abrir. Segundo os profissionais das vinícolas, é quase como “fazer um parto”.
Quando bem feito, o resultado é um delicioso vinho natural, cuja principal qualidade é o frescor. O teor alcóolico é mais baixo que o do champanhe, e o sabor pode ser adocicado ou mais seco. As uvas mais utilizadas são as chardonnay, pinot noir, niágara e Isabel. Quase como uma cerveja artesanal, tem na tradição o diferencial para os tempos modernos. Além disso, combina com vários alimentos. Descubra abaixo quais são eles.
Com o que harmonizar
À beira do mar, na sombra de uma árvore ou até mesmo na varanda da sua casa, o pét-nat vai muito bem com queijos, frutos do mar e saladas. Tudo que o brasileiro ama consumir durante o verão! A ideia é esta mesmo: refrescar, principalmente nos dias mais quentes.
Se for ao lado dos amigos, fica ainda melhor. Você precisa experimentar reuni-los em uma mesa de bar, trocando a cerveja por um pét-nat. Dá para conversar, paquerar e se divertir enquanto degusta um bom vinho. É diversão na certa!
Ah! E por ser um produto natural, que adota a filosofia da mínima intervenção, combina muito com petiscos leves, tá? Para harmonizar, os amantes desse espumante optam por receitinhas mais saudáveis. Isso tem muito a ver com o estilo de vida ao qual a bebida está diretamente associada. Que estilo é esse? Continue lendo para descobrir!
Estilo de vida
Da mesma forma que o pét-nat resgatou os métodos milenares de se fazer vinho, existe, atualmente, um movimento de retorno aos tempos anteriores ao consumismo exagerado.
Com os avanços do capitalismo e a industrialização de todas as esferas da sociedade, viver bem ficou cada vez mais difícil. Na alimentação, no lazer ou em qualquer aspecto que seja, os produtos visam o lucro, mesmo que, para isso, a qualidade fique em segundo plano. Cada vez mais, vemos os efeitos terríveis de dietas baseadas em alimentos ultraprocessados, carregados de agrotóxicos e que se dão por meio da exploração dos animais.
Grupos contrários a esse tipo de produção começam a fazer barulho, defendendo, por exemplo, estilos de alimentação alternativos, como a vegetariana ou a vegana. A tendência do pét-nat surge exatamente neste contexto: o de procurar opções naturais, com pouca ou nenhuma interferência, que garanta a satisfação individual e o bem-estar coletivo. Para quem se identifica com esse tipo de pauta, o vinho é a opção perfeita para degustar sem se preocupar com possíveis malefícios causados ao meio ambiente.
Legal, né? Aliás, se você chegou até aqui, é porque o pét-nat te deu água na boca. Veja o tópico abaixo e descubra onde você pode conseguir o seu!
Onde encontrar?
Confira algumas opções para escolher o seu pét-nat favorito:
- Beba Bem em Casa: produtora de vinhos e bebidas artesanais. A especialidade são espumantes com a mínima intervenção. Entregas para todo o Brasil. Vendas pelo WhatsApp (11) 98307-5271. Mais informações no Instagram.
- Enoteca Saint VinSaint: bistrô e loja de vinhos naturais, orgânicos e biodinâmicos com carta sazonal. Também entrega para todo o Brasil pelo site.
- Maniacs: loja virtual que vende os rótulos da Morada Cia. Etílica, incluindo cervejas. Entrega para todo o Brasil pelo site.
- Wines4U: importadora de vinícolas que prezam a produção orgânica e artesanal ao redor do mundo. Entrega para todo o Brasil pelo site.
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Agora que você já conheceu o pét-nat e sabe onde comprar, que tal experimentar essa novidade deliciosa durante o verão? Temos certeza de que não vai se arrepender de acrescentar uma taça de tradição com gostinho de refrescância e uma pitada artesanal na sua vida!
