A palavra proteína vem do grego proteíos, que significa “o mais importante”, “que tem prioridade”. Existem quatro tipos de proteína: transportadoras, contráteis (ou de movimento), estruturais e de defesa. Confira as diferenças de cada uma:
Proteínas transportadoras
Transportam moléculas ou íons de um órgão para o outro. A hemoglobina, por exemplo, leva oxigênio dos pulmões para outros tecidos e órgãos.
Proteínas contráteis ou de movimento
Contraem, mudam a forma e movimentam algumas células.
Proteínas Estruturais
Dão firmeza e protegem o organismo. O colágeno é um exemplo de proteína estrutural. Presente nas cartilagens e tendões, ele é responsável pela saúde de unhas, pele e cabelos.
Proteínas de defesa
Protegem os organismos de invasões. Os leucócitos (glóbulos brancos, anticorpos) são exemplos de proteínas de defesa que reconhecem e neutralizam bactérias, vírus, entre outras ameaças.
O agrupamento de vários aminoácidos dá origem a proteína. A formação de uma proteína tem no mínimo três aminoácidos. Eles são chamados de primários que, além de originar as proteínas, também formam outros aminoácidos. Veja as características de alguns aminoácidos primários:
Glicina
Do grego gylkos (doce), a glicina dá ao organismo a glicose necessária para as funções metabólicas. Ela ainda fornece energia às células e é importante para a digestão, sono, fortalecimento de pele, articulação e músculos. O aminoácido atua no sistema nervoso central, por isso reduz a ansiedade e depressão. Pesquisas indicam sucesso no tratamento do câncer de pele.
Fontes de glicina
- Brócolis, couve, alface, abóbora, milho, aspargo, espinafre
- Sementes de abóbora
- Feijão, lentilha, grão-de-bico
- Peixe, frango e carne bovina com pouco teor de gordura
- Iogurte desnatado, leite e queijo light
- Ovos
- Gelatina sem sabor
- Proteína isolada de soja
- Algas marinhas
Alanina
Reduz a quebra do tecido muscular, a fadiga, aumenta e dá força ao músculo. A alanina diminui o tempo de recuperação do músculo após atividade física.
Fontes de alanina:
- Carne vermelha
- Gérmen de trigo
- Iogurte
- Aveia
- Abacate
Valina
Atua na formação dos músculos, metabolismo e sistema nervoso. A valina turbina a recuperação pós-treino, tendo muita importância para quem pratica musculação, porque dá energia às células na contração dos músculos e na recuperação após o exercício. O aminoácido ainda fortalece o sistema imunológico, regula as taxas de açúcar no sangue, controla o apetite, combate o estresse e a insônia. A ingestão diária recomendada pela Organização Mundial da Saúde (OMS) é 26 mg por quilo corporal.
Fontes de valina:
- Banana, laranja, brócolis, batata
- Feijão, lentilha, grão-de-bico, amendoim torrado
- Soja e derivados
- Arroz integral e quinoa
- Laticínios
- Sementes de linhaça, girassol, abóbora, gergelim, chia, melancia, amêndoas, castanha de caju
- Cogumelos
- Atum e salmão
- Ovos
- Carne vermelha
Leucina
A leucina ajuda na composição dos músculos. É muito utilizada por atletas e fisiculturistas. O aminoácido estimula a produção de insulina, consequentemente, regula os níveis de açúcar no sangue, aumenta o colesterol bom e ajuda na perda de peso.
Fontes de leucina:
- Leite desnatado e a maioria dos tipos de queijo
- Lentilha, feijão branco, sementes de abóbora, alimentos à base de soja e tempeh (alimento fermentado com sementes de soja branca da Indonésia)
- Atum, salmão, polvo e demais frutos do mar, frango, carne de porco
Isoleucina
Aminoácido que queima gordura, produz energia durante o exercício, recupera os músculos após atividade física, aumenta a produção de hemoglobina e regula os níveis de açúcar no sangue.
Fontes de lsoleucina:
- Ovos
- Grãos de soja cozidos, tofu e leite de soja
- Salmão, sardinha, atum, peru e frango
- Arroz integral, lentilha, feijão e grão-de-bico
- Iogurte, leite, ricota e queijo cottage
Fenilalanina
Pesquisas indicam a eficácia no uso contra a depressão, artrite reumatoide e em tratamentos contra o alcoolismo, porém, ainda precisa de mais estudos. A fenilalanina também é utilizada no tratamento do transtorno de déficit de atenção, dor crônica, osteoartrite, vitiligo e Mal de Parkinson.
Fontes de Fenilalanina:
- Leite
- Queijo cottage seco
- Proteína isolada de soja, farinha de soja e tofu
- Pó de cacau
- Amêndoas, nozes, manteiga de amendoim
- Salmão, sardinha, atum, bacalhau, ostras, mexilhões, lagosta, caranguejo
- Peito de peru, fígado bovino, frango, bacon
Triptofano
Melhora performance nos exercícios físicos, diminui a vontade de comer carboidratos e regula o apetite, porque estimula a produção de leptina e grelina, hormônios associados ao controle de apetite. O triptofano ainda melhora o sono, reduz ansiedade e estresse, ajuda no combate dos sintomas da TPM e depressão.
Fontes de triptofano:
- Ovos
- Kiwi, morango, abacaxi, melão, banana, abacate
- Brócolis, cogumelos, espinafre, abóbora, brócolis, batata, berinjela, milho, cebola
- Sementes de girassol, linhaça, gergelim, chia, pistache
- Avelã, amêndoas, castanhas do Pará e do caju
- Arroz integral, trigo sarraceno, farinha de trigo integral, aveia em flocos, farelo e gérmen de trigo
- Feijão branco, preto, carioca, lentilha, grão-de-bico, ervilha
- Leite de soja, tempeh, tofu, grãos de soja cozidos
- Mussarela de búfala, queijo cottage, ricota, parmesão
- Sardinha, salmão, camarão, bacalhau, cavalinha, tilápia, truta, polvo, lagosta, caranguejo
- Peru, frango, carne vermelha
Cisteína
Atua no crescimento dos cabelos e na saúde da pele. Há muitos produtos capilares à base de cisteína.
Fontes de cisteína:
- Leite e derivados
- Cereais integrais
- Brócolis
- Couve de Bruxelas
- Cebola roxa
- Alho
- Amêndoas
- Avelã
- Nozes
- Castanha-de-Caju
- Castanha-do-Pará
Arginina
Relaxa artérias e vasos sanguíneos, melhora a circulação sanguínea e reduz a pressão arterial. Grávidas e mulheres que estão amamentando não podem consumir em excesso. A arginina pode interferir em anticoncepcionais, remédios para diabetes, azia, disfunção erétil e também em analgésicos.
Fontes de arginina:
- Soja
- Kiwi, uva, morango, melancia, abacate
- Espinafre, pimentão, alho-poró, alho, cogumelos, cebola, cebolinha
- Amendoim, avelã, nozes, amêndoas, pistache, pinhão, castanha de caju, semente de abóbora
- Grão-de-bico, lentilha
- Ovo
- Frutos do mar
- Frango, peito de peru, lombo de porco
- Chocolate
- Chá, café, vinho e cerveja (consumir em pequenas quantidades, por causa da cafeína)
Lisina
Aminoácido presente na formação de colágeno e responsável pela absorção de cálcio. A lisina ainda ameniza infecções causadas pelo herpes. A dose diária recomendada é 30 mg por quilograma por peso corporal.
Fontes de lisina:
- Soja
- Nozes
- Melão, abacate
- Batata doce
- Ovos
- Queijos, principalmente o parmesão
- Peixes, aves, carne vermelha e de carne de veado
- Chocolate
Spirula
Pouca gente conhece essa “alga” verde azulada. Considerada o “alimento do milênio” pela UNESCO (Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura), a spirula (ou spirulina), na verdade, é uma cianobactéria, ou seja, uma bactéria que faz fotossíntese. Cultivada há milhões de anos pelos índios, incas, africanos e europeus, a spirula começou a ser estudada há pouco mais de 20 anos. Encontrada nos lagos alcalinos mexicanos, na África e, principalmente, no Japão. A spirulina japonesa e de regiões próximas deve ser evitada, devido a radiatividade do acidente de Fukushima, em 2011.
O Brasil também produz essa cianobactéria. O cultivo é feito em tanques e leva 8 dias. Após esse período, é retirada dos tanques e levada para ser beneficiada em indústria. Peneiras filtram a spirula, depois ela é seca em bandejas e filtros, até ficar no ponto de ser triturada para formar o pó.
A spirulina possui vários benefícios, tanto que a NASA e a Agência Espacial Europeia cogitam integrar a “alga” na alimentação dos astronautas. Possui de 50% a 70% de proteína em sua composição, concentração maior que a carne vermelha, que possui, aproximadamente, 27%.
Dosagem
Roberto Navarro, nutrólogo da Associação Brasileira de Nutrologia, recomenda a spirula para dietas hipocalóricas (poucas calorias). O uso também é indicado para quem precisa de reforço calórico, como quem foi submetido a cirurgias e alcoólatras. Geralmente, é manipulada e ingerida em cápsulas. A dosagem é de 500 a 2000 mg por dia. O aconselhável é começar com dosagem baixa e aumentar aos poucos, para evitar efeitos colaterais como coceiras, sonolência e excesso de gases.
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Os intolerantes a spirula devem tomar a clorela, alga verde rica em vitaminas do complexo B, entre outros nutrientes.
Apresentações
É um pouco difícil encontrar a spirula in natura. As cápsulas são encontradas em lojas de produtos naturais. Para quem não está doente, a dosagem é de 2 ou 3 cápsulas de 400 mg cada, diariamente, antes ou durante as refeições.
Como usar?
Em sopas, saladas, arroz e sucos. Confira as receitas de dois sucos e como inserir a spirula em batatas fritas e no guacamole:
Suco de Maracujá com banana - 1 colher de sopa de spirulina - 2 maracujás batidos em 1 copo de água de coco - Coloque os ingredientes acima e coloque uma banana bem madura - Bata bem e beba
Suco de maçã - 1 colher de spirulina - 2 copos de suco de maçã - Frutas frescas como pêssego, pêra, laranja ou abacaxi - Se quiser, pode acrescentar lima, sementes de girassol ou amêndoas - Bata os ingredientes no liquidificador
Batatas fritas - 6 batas ou batatas doces - 2 colheres de sopa de spirulina - 2 colheres de sopa de páprica - 2 colheres de sopa de alho - 3 colheres de sopa de molho de soja - 1 colher de sopa de cominho Modo de preparo: Corte as batatas como desejar. Pré cozinhe no forno ou micro-ondas. Coloque as batatas em um saco, junto com os temperos. Asse em temperatura de 175º, até ficarem douradas.
Tempero para guacamole - 3 colheres de sopa de spirulina - 2 abacates Suco de limão - 1 tomate Meia cebola - 2 colheres de sopa de alho - 2 colheres de sopa de molho de chile - 2 colheres de sal 2 colheres de pimenta Modo de preparo Bata os ingredientes no liquidificador, até atingir consistência espessa.
Benefícios
- O inositol combate a queda dos cabelos
- A spirulina também dá sensação de saciedade, pois ela vira um gel quando entra no estômago, o que diminui a fome. Para este efeito, consuma antes das refeições
- Pouca concentração de carboidrato
- Fonte de vitamina B6, que regula os hormônios femininos
- Rica em vitamina B12, fundamental para formar o DNA, prevenir anemias e fortalecer os músculos
- Grande fonte de vitamina K, responsável pela coagulação sanguínea
- Fornece ferro, manganês, potássio e magnésio
Você não vai acreditar…
- Ela faz parte do tratamento da desnutrição infantil, apresentando resultados na melhora do QI
- Fonte de ômega 6, a spirula reduz o colesterol ruim (LDL)
- Pesquisadores da farmacêutica americana Cyanotech Corporation, descobriram em 2011 que a spirulina possui 180% mais cálcio que o leite
- Fornece 5100% mais ferro que o espinafre. O ferro leva oxigênio para o organismo, previne anemia, cansaço e dor de cabeça
- Alta concentração de betacaroteno, substância que é convertida em vitamina A pelo organismo. O betacaroteno é importante para a saúde do sistema imunológico, dos cabelos, pele, olhos, dentes, gengiva, mucosas e membranas. A substância é importante para a manutenção da visão noturna e para diferenciar as cores
- Três gramas contêm mais anti-inflamatórios e antioxidantes que cinco porções de frutas e vegetais. A spirula é 31 vezes mais nutritiva que o mirtilo, 60 vezes mais nutritiva que o espinafre e 700 vezes mais nutritiva que a maçã. Vale lembrar que antioxidantes ajudam na recuperação de processos inflamatórios, mantêm a pele saudável e previnem o câncer
- Tem de 3 a 15 vezes mais magnésio que o arroz e as farinhas de soja, arroz e milho. O magnésio regula a pressão arterial, faz bem ao coração, nervos, ossos e músculos
- Tem de 4 a 24 vezes mais zinco, mineral com poder anti-inflamatório e que protege o sistema imunológico
A spirula ainda…
- Dá vitalidade, aumenta o vigor sexual
- Melhora a memória
- Ameniza sintomas alérgicos
- Manda embora os radicais livres
- Evita o diabetes tipo 2
- Reduz sintomas de atrite, reumatismo e osteoporose
- Atua no tratamento de hiperatividade infantil
- Previne doenças cardiovasculares como acidente vascular cerebral (AVC)
- Protege os olhos contra a degeneração macular, doença que causa danos a mácula, área da retina que nos faz enxergar os detalhes. A degeneração macular pode levar à cegueira, quando não diagnosticada
- Evita Alzheimer e Parkinson
- Previne cirrose não alcoólica
- Protege o fígado contra danos provocados por metais, como mercúrio e chumbo. A spirulina ainda protege o organismo contra a radiação ionizante, que ocorre quando há muita energia. Esse tipo de radiação produz partículas beta, capazes de danificar a pele e raios gama, que podem causar malformações celulares.
A spirula é realmente fantástica. Queremos saber como você está usando e os efeitos. Compartilhe sua experiência com os outros leitores.
